Karkent.com.tr Product Services About Contact Company Intro Testimonials

ÜRÜNLER

Çiçek Ekmek

Pide

Trabzon Ekmeği

Taş Ekmek

Kesme Ekmek

Normal Ekmek

Baget Ekmek

KALİTE

Karkent Unlu Mamülleri önemli bir hizmet sektörü olan unlu mamullersektöründe müşterilerine en lezzetli ve kaliteli ürün sunmayı hedeflemiş ve bu doğrultudamüşteri memnuniyetini sağlayacak şekilde proseslerini izleyerek,kalitesistemi gerekliliklerini yerine getirmektedir. Bunu taahhüt altına almak için Kalite Politikasını oluşturmuş ve sürekliliğini sağlamaktadır.

ÜRETİM

Ekmek, bilinen en eski , en önemli gıda maddesidir ve insan beslenmesinde önemi büyüktür. Kültürümüzde ekmeğin önemi farklıdır.Karkent olarak bu bilinçle ekmek üretimi yapmaktayız.Amacımız istenilen miktarda ekmeği , zamanında ve en yüksek kalitede üretmektir.

 Ürünlerimiz normal ekmek , kepek ekmeği, çavdar ekmeği, tam buğday ekmeği , köy ekmeği, yulaflı ekmek, light ekmek ve tam tahıllı ekmektir.Ayrıca ramazan ayında bunların arasına pide de katılmaktadır. İd60 olarak 6 kişi olmak üzere toplam ... personelimiz vardır. Ekmek yapmak için un,tuz,maya ve suya ihtiyaç vardır.

Bu hammaddeye sahip olan her fırın ekmek yapabilir.Ancak yapım aşamasındaki küçük nuanslar, ekmekler aradaki kalite farkını oluşturuyor. Gelişmiş ülkelerde yapılan ekmeklere hem farklı tat, koku ve aroma vermek, hem de uzun ömürlü ekmek yapabilmek amacıyla çeşitli maya ve ekşiler kullanılmaya başlanmıştır. Karkent olarak bizlerde bu yönde araştırma geliştirme faaliyetlerimize yön vermiş bulunmaktayız.

Amacımız daima faklı aromalarda, sağlıklı, kaliteli ve Konya'nın en iyi ekmeğini üreterek halkımıza sunmaktır.

Kalite Birimi'nde fabrikaya gelen tüm hammadde, yardımcı malzeme ve çeşit ürünlerin giriş kalite kontrolleri yapılmakta.

Yapılan kontroller neticesinde teknik şartnamelere uymayan malzemenin işletmeye girmesi önlenmektedir.

Ayrıca ana hammaddemizolan unun ve yardımcı malzemelerin analiz sonuçları üretim birimi ile paylaşılarak, son ürünün düzeltilmesini sağlayacak kontrollerin yapılması sağlanmaktadır.

Hakkımızda

Karkent Unlu Mamüller Gıda Mak. İnş. San. Tic. Ltd. Şti. 2007 yılında Konyanın Busan sanayisinde bu işte 10 yılı aşkın teçrübesi olan yöneticimiz tarafından kurulmuş ve aynı yılda üretime başlamıştır.. Fabrikamızdaki makine, tesisat ve fırınları ülkemizin önde gelen ve unlu mamüller üretiminde haklı ün yapmış makina üretiçisilerinden olan Fimak Makina A.Ş. tarafından tasarlanmış ve kurulmuştur.

Karkent Ekmek ürünlerine artan talebi karşılayabilmek ve daha hijyenik ortamlarda ekmek üretimi yapabilmek için 2011 yılında yeni fabrika binasının yapımına başlanmış ve 2012 yılı başlarında yeni fabrika ve yönetim binasında hizmete alınmıştır. Şu an bu binada 60 yakın çalışanı ile Konya halkına hizmet vermektedir.

İletişim

Karkent Unlu Mamüller Gıda Mak. İnş. San. Tic. Ltd. Şti.

Fevzi Çakmak mahallesi,Büsan Özel Organize Sanayi Bölgesi,Sıla Caddesi No:13, Karatay / Konya

Telefon: +90 332 3450660 Fax: +90 332 3463686

Selçuk V.D. 524 056 55 29 E-mail: karkent@karkent.com.tr

Karatay / Konya

EKMEĞİN TARİHÇESİ

Ekmekçilik tarihi 8 bin yıl öncesinden ; insanların hububatı taşlar arasında kırıp ufaladığı, sonra da bunlara su katıp elde ettiği hamuru yassı bir kaya üzerine yayarak ateşte pişirdiği günlere kadar uzanır. İlkel insan topladığı hububatı ufalardı,aksi taktirde ne çiğneyebilir ne de yumuşatmaksızın sindirebilirdi. Ekmekçiliği ve fırıncılığı ilk geliştiren insanların, bir dizi deneme yanılma sürecinden geçtiği kesindir.

Mısırlılar ekmekçilikten keyif alırdı, dahası onlar için ekmek,yaşamlarının simgelerinden biriydi. Ekmek Mısırlılar için o kadar önemliydi ki ölenler bundan sonraki hayatlarında da yoksun kalmasınlar diye mezarlarına bir parça ekmek konuyordu. Ekmek başlıca gıdaları olduğu gibi maaşlarını da ekmek üzerinden alıyorlardı. Piramitleri inşa edenlere emekleri karşılığında ekmek veriliyordu. Kişinin maddi durumu kaç somunu bulunduğuna göre ölçülüyordu. Biracılıktan elde ettikleri mayayı ekmek hamurlarını fermente edip şekillendirmede kullanıyorlardı. Ancak hamurun nasıl fermantasyona uğradığını bir türlü çözemiyorlardı.

Mısırlılar zamanla değişik unlar kullanıp çeşitli şekiller bularak ekmek somununu bir sanat yapıtı gibi işlemeye başladı. Yaygın inanışa göre Mısırlı bir fırıncı, unutkanlığından hamurun bir parçasını yoğurmamış,sonra da bunu bir sonraki hamura ilave etmiş,böylelikle tesadüfen bir yöntem geliştirmiştir. Eski Mısırlılar ihtiyaç fazlası hububatı Yunanistan’a ihraç ederdi.Yunanlılar ekmekçiliği Mısırlılardan öğrenmiştir.

Yunanistan’da ve Roma İmparatorluğu’nda ekmek zamanla halkın başlıca gıda maddesi haline geldi. Yumurta ve yağ da katılmaya başlandığında ise ekmek artık lüks tüketim maddeleri arasındaki yerini almıştı. Daha beyaz ekmekler zenginlerin, pek tadı tuzu olmayan ekmekler ise fakirlerin sofrasını süslüyordu. İlk mekanik mikseri bir Romalının geliştirdiği kabul edilir.Enerji kaynağı olarak beygir gücü kullanılmıştır.Roma’da ekmek o kadar vazgeçilmezdi ki halkı memnun etmek için ekmek dağıtmak yeterliydi.

Ortaçağ Avrupa’sında Normanlar ekmekçilikte çavdar kullanmaya, hamurlarını da yorgan altında fermente etmeye başladı. İsveçliler una Ren Geyiği kanı, Fransızlar ise öküz kanı katmayı denedi. Yayvan ekmekler revaçtaydı, çünkü hem tabak işlevi görüyor, hem de lezzetle yenebiliyordu.

Zamanla birçok toplulukta, pişirilen ekmeğin çeşidine göre Fırıncı Loncaları kurulmaya başladı. Loncalar dürüst fırıncılara kol kanat geriyor hem de topluluk içinde statü kazandırıyordu. Bir fırıncıya zarar veren, belaya davetiye çıkarmış sayılırdı. Loncanın kurallarını çiğneyen bir fırıncı ise uluorta kırbaçlanır, sokaklarda süründürülür ya da ömür boyu meslekten men edilirdi. Gramajının altında ekmek sattığı ortaya çıkan bir fırıncı için bu cezalardan kaçış yoktu.

İlk olarak İngilizler tarafından kurulan Ekmek Mahkemeleri yüzyıllar boyunca ekmeğin gramaj ve fiyatını tespit etti. Ortaçağ’da bazı yerleşim birimlerinde fakir insanlar için un ya da hamurlarını getirip ekmek pişirebilecekleri umumi fırın ocakları vardı. Bu adet,aynı zamanda fırıncılığın da başlangıcıydı. 1800’lü yılların başında İngiltere’de kabul edilen bir yasayla, ekmek fiyatı, haftalık maaşa eşitlenince kıyamet koptu. Art arda patlak veren ayaklanmalar sonucunda yasa kaldırıldı. Ekmek çalmanın cezası ise genellikle yeni sömürgelerden Galler’e sürgün edilmekti. 19’uncu yüzyılda ortaya çıkan çarpıcı gelişmeler fırıncılık endüstrisini günümüzdeki düzeyine getirdi. 1835’te Caignard de Latour, Scwann ve Kutsing gibi bilim adamları tomurcuklanma yoluyla yeniden üretilebildiğini gördükleri mayanın canlı bir organizma olduğu sonucuna vardılar. 1838’de bira mayasına Meyer tarafından ‘Saccharomyces cerevisia’ adı verildi. 1859’da ünlü Fransız bilim adamı Louis Pasteur fermantasyona yol açan organizmanın maya olduğunu ortaya çıkardı. Ocak tasarımları ve un öğütme teknikleri daha da geliştirildi.

Emil Christian Hansen, katıksız maya parçacıkları elde etmeyi başardıktan sonra 1870’lerden itibaren yaş maya üretimine başlandı. Bu, mayanın sağlamlığı açısından devrimdi.Artık ekmekçiler ve biracılar aldıkları mayayı gönül rahatlığıyla kullanabiliyorlardı. Yakın geçmişte, ekmek katkı maddelerinin bulunması, daha kaliteli hububat yetiştirilmesi, öğütme tekniklerinin ilerlemesi kadar ekmek pişirmede kullanılan araçların giderek geliştirilmesiyle de birlikte hamuru daha iyi fermente etmek, ekmeği daha düzgün pişirmek mümkün olabilmiştir.Ekmek öteden beri ağız tadının temelidir.

Bir kıtadan diğerine şekli değişse de tüm dünya da her gün ekmek yenmektedir ve ekmeğin gelişimi insanoğlunun, kültürlerin ve toplumların gelişimiyle paralellik göstermektedir.

Çalışma Prensibimiz

Kullanılan malzemenin kalitesi, teçrübeli ustalarımızın başarılı üretimleri sayesinde kısa bir sürede Konya için üretim yapan büyük fırınlarından bir tanesi durumuna gelmiştir. Ürünlerinde müşteri memnuniyetini esas alan kuruluşumuzda ürünlerimiz, bünyemizde çalıştırdığımız gıda mühendisleri denetiminde üretim yapılmaktadır.

Fabrikamızda üretilen ekmekler günün çok erken saatlerinden başlıyarak bizimle çalışan seçkin market ve bayilere ulaştırılmaktadır. Bu süreç akşamın geç saatlerine kadar devam etmektedir. Şöförlerimiz ürünlerimizi en kısa sürede hijyenik ortamda marketlere ulaştırmanın yanında müşterilere yönelik bir halkla ilişkiler sorumlusu olarakta müşterilerimizle ilgilenmektedir. Müşterilerimizin şikayet, görüş ve isteklerini firmamıza iletmek ve çözüm için gerekli takipleri yapmakla sorumludurlar.

Eğer sizde bizimle çalışmak, sipariş vermek veya üretim şartlarını görmek istiyorsanız lütfen bizimle temasa geçiniz. Sizinle tanışmak ve iş yapmaktan kıvanç duyarız.